Fromages Soignon : une production soigneusement contrôlée !

Eurial Poitouraine, basé près de Nantes produit chaque année 840 millions de litres de lait dont 110 millions de lait de chèvres. Connu pour ses fromages de chèvres Soignon. Le Groupe intègre plus de 5000 producteurs répartis sur 3 300 exploitations dans 11 départements. Toutes les étapes de la production repose sur une traçabilité performante et sécurisée.

En France, Soignon est la première marque de fromages de chèvre. Depuis plusieurs années Eurial mène une politique qualité exigeante. En effet, ses 11 sites de production sont engagés dans une démarche HACCP qui passe par une réalisation de contrôles réguliers pour identifier et prévenir les dangers . Pour le Groupe la traçabilité se fait en amont et est approuvée par des tests grandeur nature.
Diverses mesures ont été mises en place comprenant entre autres une charte qualité et des cahiers des charges produits pour ses marques Soignon et Grand Fermage. Mais la démarche qualité menée par le producteur ne s’arrête pas là et les mesures de sécurité alliées à ses propres contrôles sanitaires sont plutôt drastiques à en juger l’arsenal déployé en interne. En effet, Eurial procède à l’analyse de tous ses lots avec une validation des DLC (Dates Limites de Consommation) ou encore des DLUO (Dates Limites d’Utilisation Optimale).
Des contrôles bactériologiques avant chaque expédition sont réalisés. Pour compléter le dispositif la chaîne de froid est sous contrôle régulier et des plans de contrôles renforcés sont réalisés pour les produits à base de lait cru.
Des auto-contrôles dans les laboratoires des Services vétérinaires sont réalisés une fois par semaine à deux fois par mois, en fonction du type de produit. Le Groupe dispose également de son laboratoire spécialisé dans la recherche des germes pathogènes... Des investissements lourds et un engagement total au service de ses clients.

Cyrille Geslin